Ceviche con canguil
El ceviche llega y el canguil viene al lado, seco. Se echa de a poco. El grano que cae se empapa con el jugo; el que espera, no.
Canguil es el nombre ecuatoriano de esas palomitas. Según el lugar, en la misma mesa aparecen chifles, maíz tostado o patacones. El canguil es el que entra al jugo.